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喝茶养生:六大茶类有哪些健康功效

时间:2019-11-13 10:35:00 阅读:390 编辑:admin 来源:市场调查公司

大家都知道,华夏经纬市场调查公司为大家提炼了六大茶类各自的保健功效特色,供大家参考。

茶

黑茶(普洱茶):促消化、降血脂血糖

黑茶是发酵茶,期间经过了“渥堆发酵”这个核心工艺,具有较强的消食、去油腻效果,是边疆肉食为主的民族喜爱的茶品之一。

一方面,黑茶中有较多的有机酸和茶多酚,在某种程度上协同增效,加速人体对蛋白质和淀粉的消化吸收,另一方面,由于其在发酵过程中有大连黑曲霉、青梅、酵母等参与,可促进肠道有益菌群的平衡,改善肠道功能。此外,黑茶对降血脂有较为突出的功效。以小鼠为实验对象,在高脂饲料饲喂小鼠时,通过普洱茶生茶、熟茶、青茶和药组灌胃,结果表明,四者均具备降脂效果,但普洱茶的作用显著高于药和青茶。

红茶(滇红):预防肠胃疾病、抗心血管疾病、强健骨骼

红茶加工中经过了发酵过程,产生了较高的茶黄素和茶红素,形成了红茶独特的品质特征,同时,茶性温和,老少妇孺咸宜,还具备诸多独特的保健功能。

由于经过发酵,红茶多酚类转化多,因此其对人体肠胃刺激较小,而茶多酚的氧化产物——茶黄素、茶红素等还能促进人体消化。红茶属温性,更适合胃寒的人饮用。此外,红茶中含有丰富蛋白质和糖类,以及其它丰富的营养元素,能够增强人体的御寒能力,蓄养阳气,具有生热暖胃的作用。红茶中茶色素的调节慢性腹泻、改善人体肠道微生物结构、杀灭肠道细菌等作用均得到了相关的研究支撑。

红茶中富含茶色素(茶黄素、茶红素和茶褐素等),这类物质具有很强的抗脂质氧化作用,抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集,从而可预防冠心病或中风,降低对人体不利的低密度脂蛋白含量,达到预防心脏病的作用。所以对预防心血管疾病而言,红茶比绿茶更胜一筹。此外,有研究证实,红茶中的多酚类可抑制破坏骨细胞物质的活力,喝茶有利于维持骨质密度。

绿茶(西湖龙井):抗菌消炎、抗病毒、抗癌

绿茶,核心工艺是杀青,即将鲜叶通过直接高温从而杀灭酶的活性,这造就了绿茶“清汤绿叶”的特点。而迅速杀青也较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱得到了较大程度的保留,这提供了绿茶保健功效的基础。

综合来看,绿茶具有较优的抗菌功效。如绿茶对大肠杆菌的抑制效果强于青茶,抑制霍乱菌效果优于红茶和普洱茶,能将关键抗生素抗击超级细菌的效率提高3倍以上。绿茶中含量较多的茶多酚,可有效作用于病毒生活周期的各个阶段,还可有效清除氧化剂,缓和炎症。世界卫生组织提出绿茶是预防非典的10种食物之一。此外,绿茶多酚可以停止癌细胞芳烃受体的运作,比红茶更能有效减少吸烟者患上肺癌的危险。

白茶(福鼎白茶):抗癌、提高免疫力、降血压

白茶加工的核心工艺是萎凋,经过短时间的轻微发酵后,即进行干燥处理。白茶中的茶多酚、氨基酸以及茶红素相对较高。

美国癌症研究基金会的研究表明,白茶具有抗癌的功效。Gayle.A等人研究了白茶在抗诱变性方面的作用,结果证明,白茶具有抗诱变的作用,且其对诱变的抑制作用强于绿茶,并强于其他任何一种茶类。

茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较,白牡丹最高,其次黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等,茶氨酸在肝脏作用,调动名为伽马-德耳塔T形细胞的人体血液免疫细胞,作出抵御外界侵害的反应,继而促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”,提高人体免疫力。

白茶因其特殊的加工工艺,较好地保留了黄酮类物质,同时伴随储存年限的增长而增加,而槲皮素是维生素P的重要组成部分,具有明显的降低血管通透性的作用。

黄茶(君山银针):抗菌、抗癌

黄茶加工工艺与绿茶类似,但在杀青后增加了一个核心工艺——闷黄,使之具有一个多酚类氧化的过程。黄茶中的天然物质得到了85%以上的保留,富含茶多酚、氨基酸等,其对有害菌的抑制效果大于红碎茶、乌龙茶、砖茶和普洱茶。此外,黄茶对抗癌有独特的效果,其对AGS胃癌细胞和HT-29结肠癌细胞的抗癌预防效果优于绿茶。

青茶(乌龙茶):美容、减肥

青茶,常称乌乌龙茶,属于部分发酵的茶类,其加工工艺经过了做青工艺,使多酚类部分发酵,并形成了其香气浓郁、口感浓厚的特点。目前有研究证实,青茶可以使皮肤角质层的保水能力显著提高。此外,青茶对蛋白质和脂肪有较好的分解作用,在对比试验中,经过1.5个月的实验,其减肥有效率可达64.71%,显效率为13.72%,并明显减轻体重,缩小脂肪堆积。

以上即是不同茶类各自保健功效的侧重所在。大家不妨结合自身身体状况,选择适合自己的茶叶,每天泡上三五杯茶,畅享健康生活。(上文相关数据和支撑来源于屠幼英主编的《茶与健康》)

茶叶冷知识一:Black不是红色的意思

“Black”的英文单词翻译成中文是“黑色”的意思,令人万万没有想到的是,大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Blacktea”。

这个时候就要发问了!是我英文学得不好吗?还是说外国人对茶不了解?事实上是这样滴,当时红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的,当时的红茶品种外形颜色偏黑。外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Blacktea”了。

还好我们中国地大物博,红茶就叫“Blacktea”了?呵呵~黑茶拿来干嘛?

茶叶冷知识二:你确定对它们的茶类判断正确?

“大红袍”光是听起来就红彤彤的,给人红茶的感觉,实际上却是乌龙茶;而“安吉白茶”这个名字更加鬼魅,容易迷惑茶友,一定要谨记安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶,嗯,重要的事情说三遍。

还有一个容易使人乱入的名词,那便是“毛尖茶”,毛尖茶是茶叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖茶,比如信阳毛尖。喝茶的人经常以为毛尖茶代表着绿茶,其实不然,很多毛尖茶是黄茶。

譬如“北港毛尖”、“沩山毛尖”,小白总会误以为它有一种浓浓绿茶味儿,却又是黄茶!(笔者有时候都觉得这些人取名字是什么时候开始发散思维的?)

还有一个有着美丽名字的茶“东方美人”,它可是“以假乱真”的高手,并不是简单地从名字下手,而是从口感出发!它发酵重,口感、滋味与红茶匹配度颇高,小白很容易遭到迷惑,所以更不能忘记“东方美人”是乌龙茶。

茶叶冷知识三:你的红茶变浑浊了?应该是好茶懂否?

茶友们在喝红茶的历程中一定有个特别的记忆,那便是红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象,我们要走近科学!其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。

当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,其粒径达10-7-10-6cm,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径继续增大,便会产生凝聚作用。

红茶汤冷却后常有乳状物析出,使茶汤变得浑浊起来,这就是红茶的“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶,冷后浑的现象会更常见。

茶叶冷知识四:“金花”的真身其实是真菌

黑茶中的金花是最近茶界的热门话题,一般名叫金花的都是美丽的事物,而黑茶中的金花自然也不例外。它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花,在黑茶的衬托下更加耀眼了。

茶痴对此肯定已经非常了解,但小白就会很奇怪“金花”是什么呢?“金花”其实是一种真菌,叫冠突散囊菌,因为长得像花所以还有金花菌这个别名。并且经研究证实,“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点,还能够有独特的对人体有益的功效,很受大家喜欢。

茶叶冷知识五:好茶叶和笑话一样,都是有梗的!

入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的,尤其是入门时喜欢喝绿茶的茶友,绿茶确实茶梗很少,因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩,嫩茶叶自然没有梗。但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言,在采摘时都要求是成熟的茶叶,所以茶梗的出现是再正常不过的了,而且好茶也是应该有梗的,无论是压制还是口感都是需要茶梗的存在的。

如果笔者的样子不够严肃,那么再听一听国家标准怎么说。国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

茶叶冷知识六:黄*片不都是垃圾!(不是那个黄*片)

一直以来,黄*片在茶界都不太受茶友的待见,在百度搜索“黄*片”出来的结果就可以看出黄*片的地位了。要说黄*片为什么会走到这一步?只因为黄*片本来就是高级茶叶中筛选出来的剩料,又或者是茶农舍不得喝当年的新茶,就用很老的大叶片来做点茶自己饮用,为了只是让水里面多一点味道而已。

但又由于制作黄*片的本身工艺是符合标准的,在现在提倡勤俭节约的号召下,作为茶友是可以买来偶尔泡来随便喝一下的,还是会别有一番滋味。毕竟还是比白水多一些味道嘛!

黄*片本身的滋味会有欠缺,香气也有所流逝,所以甜度品起来会较为明显(尽管其实与其他茶叶相比甜度是一样的,但它就只剩下甜了),喜欢喝偏甜口感茶的女生可以尝试一下。

茶叶冷知识七:茶泡沫不用丢掉!消食可用

对于茶叶而言,泡茶时茶泡沫干净丰富的话茶叶是比较好的,这个现象则表示该茶叶内质丰富,无疑对人体有益。但有可能是由干茶中的杂质造成的,所以要选择质量过关的茶叶哦!

茶泡沫主要是由茶皂素引起的,而茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。所以说茶泡沫就别略去了,喝点帮助消化吧!

茶叶冷知识八:叶底巧用,贴在脸上祛痘好帮手!

茶叶具有消炎的作用,很多药物或护肤品用它的提取物来达到祛痘的效果。但使用前一要检测自己是否会对其过敏。(乱用出了问题笔者可负担不起啊~)

如果没有过敏的担忧,那么生活中泡过茶叶的叶底就有大用了!顺手拿起几片叶底贴在长痘痘的地方,就可以祛痘的作用啦!至于效果是否显着,那就看你的人品咯!只是想到叶底还能拿来这样妙用,心里也是美美的呀!再说了,叶底的味道也好闻,

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