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饮料行业市场调查:普洱茶到底需不需“醒”?

时间:2020-01-17 10:36:00 阅读:387 编辑:admin 来源:市场调查公司

喝普洱茶的人大部分人都认为需要醒茶,有些东西,并不是大部分人这样认为就能说明它是对的,更何况需要醒茶的目的是由于冲泡出来滋味不好。说白了就是不醒茶的话,冲泡出来的普洱茶滋味没有醒过的好,这逻辑其实不是很对应,普洱茶的滋味跟醒不醒茶没有多大的关系。

吃过咸菜的人都知道,咸菜好不好吃是用料好不好,腌制的方法对不对。再说了,我没见过谁把咸菜捞出来醒醒再吃。而咸菜能保证捞出来吃滋味好并且不变质,是因为它储存的环境是特定的——土罐密封装(云南是这种)。那么按此逻辑,也就是说普洱茶想要有一个好滋味,那么就有必要在特定环境里存放。而这种环境目前来说很难控制,而密封保存的话,虽然很容易控制,但有些人又嫌这种保存方式下的普洱茶滋味转化慢。那么问题就来了,既然等不了,那么又控制不了,结果只能是存放出问题的普洱茶。

这些出问题的普洱茶,有的霉变过,霉变过的普洱茶,并不是正常的普洱茶转化出现正常的霉变,而是劣质化的霉变。这种普洱茶,拿来喝如果不能把霉变的一些味道通过醒茶的方式来清除消退,那么在品饮的时候,滋味如何可想而知。

而在冲泡陈年普洱茶的时候,很多冲泡者都会洗茶几遍,有人又把这个过程叫做醒茶/润茶。在这里就不得不说一下中国词典的匮乏,尤其是行业性的词汇,很多时候没有一个精准的词汇表达一件事。由于词汇的不严谨,会出现多个近义词。虽然大家都在做同一个事,但是描述的时候总是会有多个词汇。个人在这一过程比较认同的是润茶这个词。从物理角度来说,这个词表达的是通过茶与水的接触,紧压的普洱陈茶会慢慢地溢出滋味。这个词就代表这个过程,并没有好坏之分。

那么,看到这里,你肯定认为普洱茶是不需要“醒”的了,其实,这个世界的事很多都是么有绝对的。下面就来说说需要醒的普洱茶。

前面我们知道,需要醒的普洱茶一类是质变的普洱茶,需要通过所谓的“醒”茶来提升茶品的滋味。当然我并不建议饮用质变的普洱茶,因为这类普洱茶对身体是有害的。真正需要醒的普洱茶是储存地跟品饮地不同的普洱茶。现在快递物流发达,一个地区储存的普洱茶去到另一个地区冲泡,如果没有一段时间的“醒茶”,那么当地饮用的人是很难接受得了那种滋味的,这跟品饮人的地域生活习惯有关系,因为好不好喝是喝茶人说的算。

在以往的文章中我提过一个概念,那就是普洱茶行业的人如果没有自己对面不同茶共同点的标准,那么在普洱茶行业中仅能成为一个所谓的“地域大师”即是某个地域的普洱茶大师。因为地域生活习惯就那样,就算再厉害,出了那片天地所谓的经验就不灵了,方法也就不适应了。

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