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茶颜悦色“出走”风波

时间:2019-09-06 13:35:34 阅读:577 作者:admin 来源:长沙市场调查

作为一个湖南人,臭豆腐、橘子洲都是风向地标类存在于当地人心中的,但是近几年,一款茶饮品牌也慢慢从长沙起源,借助新媒体的潮流向全国扩散,它就是茶颜悦色。在五一广场人潮涌动的某个拐角,在太平老街芳香扑鼻的两侧窗口,每天,上万杯茶颜悦色被装进有着浓郁中国风文化包装的被子里,以幽兰拿铁、烟花易冷、声声乌龙等文艺的名字,被年轻人捧在手心,细细品味,然后在味觉记忆中,种下一颗偏爱长沙的种子。从14年在黄兴广场的第一家门店起步,到现在布局整个长沙,茶颜悦色真正做到了风靡全国的本土网红品牌。说它风靡全国,但它又只在长沙开店;说他仅仅辐射长沙,全国每天无数游客赶来长沙,只为品一杯茶颜悦色。借助新媒体的东风,茶颜悦色俨然已经成为了奶茶界的网红一姐,但是最近却频频传出,固守长沙的茶颜悦色准备向全国进军了。

事情的起因源于阿里巴巴的投资,8月27号,根据媒体爆料,阿里巴巴已经悄悄投资了茶颜悦色。天眼查数据显示,在7月5号,茶颜悦色的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更,苏州元初投资合伙企业成为新增股东,持股比例为6.32%。而苏州元初投资合伙企业的股东之一就是杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。虽然目前茶颜悦色的市场规模不如CoCo和一点点,但是在长沙街头却是“地头蛇”地位的存在,来长沙旅游的游客对于茶颜悦色的打卡等级接近于橘子洲和长沙臭豆腐,每一家茶颜悦色的店门口都是排成长龙的队伍,现在又得到了阿里巴巴的投资,就在所有人都在等着它跨省部署,战略扩张时候,茶颜悦色自己出来澄清了,大体意思就是“向外扩张确实有这个心,团队也一直期望将其变成现实,但是目前因为能力问题,还没有具体的时间和计划”,简而言之就是低调否认了外扩传闻。手握资本又不准备向外拓展,茶颜悦色究竟在打什么“算盘”呢?

在茶颜悦色的澄清发文中我知道了,阿里确实投资了茶颜悦色但是也只是众多投资公司的一个,而且投资茶饮还没有被写入阿里的战略投资版图。但是这丝毫不能阻碍茶饮成为近几年大热的投资标的。今年三月份,茶颜悦色就完成了来自天图资本数千万的A轮融资,在七月份也完成了来自元生资本和源码资本的战略投资,尽管这么有钱了,茶颜悦色依然不打算外出淘金,究其原因还是:基本功不扎实。

没有严格的开设标准

茶颜悦色的创始人吕良在接受采访时曾经表示,自己并没有一套成熟的“武功秘籍”,茶颜悦色从来不规定店面类型,有地就开,通过密度占据用户心智。十几平米的小地方也开,几百平米的购物商场也开,目的就是为了方便消费者随时随地都可以买到茶颜悦色。基本功的不扎实,为吕良带来异地开店稀释口碑的焦虑,而且目前在二线长沙积攒口碑也不容易。作为区域玩家,在自己的领域中得心应手,一旦走出自身领域,可能会面临水土不服的症状。

无法对标现有茶饮品牌

虽然都是大热的茶饮品牌,但是在模式上茶颜悦色对标的并不是喜茶和奈雪,更应该是一点点和CoCo。目前在长沙,一杯茶颜悦色的价格定位在16-20之间,但是喜茶的均价在25-35之间,对比之下,茶颜悦色便宜很多。而且在开店选择上面,茶颜悦色是以街铺为主,通过密度和数量取胜,但是喜茶更多开在商场内部,主打高端和高档次定位。而如果想要对标一点点和CoCo,却又很难做到如它们一般标准化和规范化,一方面是跨区域的管理以及几百家门店的标准化服务不好管理,另一方面如果不做好充足准备,在复制粘贴几百家门店的扩张过程中,如何保障门店经营效率不掉队又是另一个棘手的大问题。以喜茶为例,虽然喜茶的经营势头很猛,但是还是在细心平衡扩张速度以及异地经营这两件事,例如“规模和口碑”等。

信息化建设还在路上

对于一个新的茶饮品牌而言,线下店的数量不是唯一的要求,在一二线城市,会越来越依赖线上化。而且目前茶饮品牌都比较独立,除了例行公事选择外卖平台,他们更倾向于做自己的小程序,比如喜茶的微信小程序以及“都可茶饮”等,甚至于最近进入市场的瑞幸咖啡都是用的自己研发的APP。在线上化的趋势下,门店管理已经上升到了大数据的层面,直接掌握用户数据,通过数据分析,一方面可以了解用户喜好,指导产品的研发;另一方面,便于掌握和预测销量,能够做好采购成本的控制,随着数据的积累,对于开店选址也有帮助。

第一家店面选址考虑

在餐饮类企业外出扩张时,跨区域扩张的第一家店能不能成功十分关键。北京,上海的消费者还在喜茶和奈雪门口排着长队,CoCo和一点点的门店数量也在逐渐增加,第一家门店选址究竟在哪里,目前还没有最好的答案。

或许目前在其他外来品牌的猛烈攻势下,守住长沙已经成为了茶颜悦色面临的首要任务。作为本土品牌,长沙是茶颜悦色的根据地以及最后堡垒,如果连第一波防守战都没有打赢,后续的外出扩张就更加是梦想了。借用吕良自己的话来说就是:“目前就是希望茶颜悦色可以活的久一点,行业里最老的品牌已经存在了20多年,当然也希望茶颜也是这样。做饮料应该是一门长情的生意,对经营者对顾客都是这样,就像可口可乐,爷爷、爸爸和儿子都喝它”因此,想要走出长沙,茶颜悦色还需要继续强大。

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